Microwine Predictor

Мобільний додаток дозволяє за допомогою двох моделей прогнозування для оцінки сприйнятливості вина розвивати Brettanomyces bruxellensis дефект, пов'язаний з оцінкою і мікробної стабільності концентрованого виноградного сусла в двох температурних режимах (зберігання і експорт човнів).

Вина: Характеристики кожного вина (рН, етанол, вільний SO 2) користь чи пригнічувати ріст дріжджів і визначає швидкість, з якою дефект стане помітним. Існує прямий зв'язок між населенням Brettanomyces і концентрації етилового фенолів, отриманих. Додаток являє собою інструмент, який полегшує розробку вибірки і моніторинг їх вин на основі сприйнятливості кожного вина, що дозволяє приймати коригувальні заходи до того, як дефект стає очевидним. Додаток також дозволяє знати, що концентрація вільного SO 2, який, в поєднанні з іншими змінними, такими як рН і вино етанолу інгібує зростання Brettanomyces.

Концентрат виноградного соку: Характеристики кожного концентрованого сусла (рН і Брікс) характеристики визначають швидкість, з якою головні Zygosaccharomyces rouxii дріжджі можуть рости перенастроювання і досягнення більшої популяції 10 5 клітин / г

де зміна починає виявлятися. Додаток дозволяє передбачити, що значення рН, яке дозволяє, з певною концентрацією цукру, концентровані повинен отримати необхідні дні без зміни до прибуття в пункт призначення.

Ця заявка була розроблена компанією INTA від її Агротехнічної експериментальної станції Мендоза, яка залежала від Регіонального Центру Мендоза-Сан-Хуан.